Рецепты с топинамбуром. Jerusalem artichoke (also called sunroot, sunchoke)
- Оливковое масло — 1/4 стакана;
- Топинамбуры — 3 штучки;
- Оливки — 8 штучек нарезанных;
- Чеснок — 2 зубчика измельченного;
- Семена конопли — 3 столовых ложки(можно заменить на любые проростки, например, люцерны или горчицы);
- Сок лимона — 1/4 стакана;
- Гималайская соль — половинка чайной ложечки;
- Петрушка свежая или же сушеная — 1/4 стакана;
- Красный сладкий лук(можно предварительно замариновать) — 1/4 стакана нарезать очень тонко, можно с помощью мандолины;
- Перчик чили — по вкусу.
Сделаем сначала маринад, перемешав в блендере масло, чеснок, соль и перец. Блюдо рассчитано на 4 порции. Выдавите сок из лимона, а оставшееся отставьте и положите в миску с холодной водой.
После того, как помыли и почистили топинамбуры, положите их в эту самую лимонную водичку, пока будете нарезать их очень мелко и тонко в миску. Полейте сверху лимонным соком, который выжали. Теперь перемешайте с луком, петрушкой и приготовленным маринадом. Вмешайте также оливки и семена либо проростки. Украсьте сверху приправами и зеленью перед подачей.Мне нравится добавить несколько капель меда для пикантности.
Салат из топинамбура
Очистить клубень, натереть его на крупной терке. Можно есть отдельно, но лучше всего добавить его в салат из помидоров и огурца. Приправить специями и льняным маслом. Используйте любую зелень — петрушку, укроп, кинзу.
Салат из топинамбура с яблоком
1-2 клубня топинамбура почистить, натереть на крупной терке, добавить яблоко (можно также натереть его на терке, можно порезать — как вам удобнее). Приправить все лимонным соком (примерно 1-2 ч.л.). Сверху посыпать зеленью. Добавить льняное масло, приправы.
Салат из топинамбура с морковью и яблоком
2 клубня топинамбура нужно помыть, почистить от кожуры. То же самое нужно проделать с морковкой – 2 штуки. Одно большое зелёное яблоко просто помыть.
Натереть на терке топинамбур. И сразу взбрызнуть его соком лимона, чтобы он не потемнел на воздухе.
Дальше очередь за морковкой. Тоже натереть ее на терке.
И последним идет яблоко. Я не очищала его от кожуры. И тоже взбрызнула соком половинки лимона.
Все ингредиенты смешать в глубоком салатнике. Добавить 1 ст. л. растительного масла, посолить, тщательно перемешать.
Салат из топинамбура с квашеной капустой и яблоком
За основу берется предыдущий рецепт. И добавляется квашеная капуста. Украшается сверху зеленью.
Салат из топинамбура, моркови и дайкона
За основу также взять 1 рецепт, добавить морковь и дайкон, натертые на крупной терке. Приправить специями, зеленью, заправить маслом.
Сок из топинамбура
Клубни тщательно вымыть, выжать сок с помощью соковыжималки. Если у вас её нет, можно натереть на терке и отжать через марлю. Кожу с топинамбура счищать не рекомендуют. Процедить. Принимать такой сок лучше свежеприготовленный. В холодильнике хранить не больше 12 часов.
Принимать такой сок по половине стакана перед едой в течение 2 недель. Прекрасное средство для желудка, при изжоге, от головной боли. Избавляет от запоров и кишечной колики.