Какие продукты называются кислыми, а какие щелочными, какая между ними разница, и как они влияют на здоровье человека?
Кровь человека имеет щелочной характер. Для поддержания щелочности крови мы нуждаемся в 80% щелочных продуктов питания и 20% кислых. После прохождения полного цикла пищеварения и метаболических процессов в организме некоторые продукты оставляют щелочные отходы, тогда как другие оставляют кислые.
Обычно кислоты, синтезированные при метаболизме продуктов (например, мочевая кислота, молочная кислота и др.), вступают в химическую реакцию со щелочами крови, лимфы, желчи и др., нейтрализуясь в конечном итоге. Но если в питании преобладают кислото-генные продукты, организм не может справиться со всеми поступаемыми кислотами, и тогда начинают появляться симптомы: усталость, головная боль, потеря аппетита (анорексия), бессонница, нервное напряжение, гиперацидность, насморк и т. д.
Хроническая повышенная кислотность является ненормальным состоянием, при котором ускоряются процессы дегенерации и старения организма. Все токсичные вещества в организме находятся в форме кислот, и чтобы предотвратить или противодействовать накоплению кислот в организме, мы должны употреблять продукты, которые являются главным образом щелочными по своему характеру.
Поэтому важно знать, какие продукты являются кислотными, а какие щелочными. В зависимости от воздействия продуктов питания на мочу, они подразделяются на кислото- или щелочно-генные. Кальций, магний, натрий, железо, медь, марганец и калий, содержащиеся в пище, создают щелочные эффекты. Сера, фосфор, хлор, йод, углекислый газ и угольная, молочная и мочевая кислоты в продуктах создают кислый эффект.
Список кислых продуктов:
- Все продукты питания животного происхождения: мясо, яйца, рыба, домашняя птица и др.
- Молочные продукты: стерилизованное и пастеризованное молоко, сыр, творог и масло.
- Сушеный горох и бобы.
- Все хлебные злаки и бобовые: пшеница, кукуруза, рис и бобы.
- Все орехи и семена (высушенные): арахис, грецкий орех, орех кешью, кунжут, подсолнечник, семена дыни.
Список щелочных продуктов:
- Все фрукты (свежие или вяленые), включая плоды цитрусовых.
- Все свежие овощи и зеленые корнеплоды (кроме гороха и бобов).
- Проростки бобов, гороха, злаковых зерен и семян.
- Пророщенные зерновые и бобовые
Частично щелочные продукты:
- Размоченные орехи и семена.
- Свежие орехи: миндаль, кокос, бразильский орех.
- Свежие зеленые бобы, горох, зерно и просо.
В Европе на это впервые обратил внимание более 100 лет назад немецкий ученый Р. Берг. Он доказал, что оптимальным для организма является поддержание щелочной внутренней среды, что в значительной мере достигается подбором соответствующих продуктов.
