Большое количество термообработанной, рафинированной, животной пищи наполняет организм кислотами: мочекислой, щавелевой, сернокислой, молочнокислой, азотной.

Они “плавают” в физиологических жидкостях (лимфа, кровь др.) и оседают в тканях. Тем самым значительно ухудшают тканевое дыхание, предшествуют развитию различных патопроцессов. Чтобы нейтрализовать кислоты, нужны микроэлементы и минеральные вещества в виде щелочных буферных систем. Возникает перерасход минеральных запасов. Так, диабетик страдает от нехватки хрома. При развитии кариеса организму не хватает кальция и фтора. При базедовой болезни наблюдается нехватка йода, при задержке роста и бесплодии – недостаток молибдена. Анемии способствует недостаток кобальта, выпадению волос – недостаток цинка, кальция, меди, кремния.

Т. е. в патогенезе развития практически любого заболевания в большей-меньшей мере участвует минеральный дефицит, который развивается вследствие системного кислотообразующего рациона.