Проходит время, сезоны сменяются один за другим, и мы взрослеем с этим непрерывным ходом вещей. Наше взросление проходит не только как развитие отдельных личностей, но так и человечества в целом. Мы становимся все более осознанными и мудрыми, и эти качества переходят во все сферы нашей жизни: мы начинаем более ответственно относиться к тому, что мы потребляем — будь то товары, услуги, информация или еда. Питание — одна из основ нашей жизни. Еда сопровождает нас с рождения и до самой смерти, вся жизнь так или иначе во все времена вращалась вокруг нее: существующий во всех культурах солнечный культ и праздники урожая, дни рождения, свадьбы, проводы усопших — все эти праздники во все времена сопровождались дарами природы. В наши дни все это приобрело гипертрофированный вид: изобилие кафе с нездоровой, но невероятно привлекательной едой, разнообразие фастфуда, супермаркеты с полками шоколадок и печенья, еженедельные маркеты еды. Мимолетные удовольствия от пирожного со взбитым кремом, вафель с карамелью и орехами или аппетитного куска сырной пиццы пройдут очень быстро, но отрицательные последствия от таких удовольствий имеют шанс сохраняться и накапливаться. Перепады настроения, лишние килограммы, нарушение пищеварения и других систем организма в долгосрочной перспективе — увы, все это более чем реально. Красивый слайд, укоренившийся в сознании за счет современных медиа, девушки с пирожным на тарелке и чашечкой кофе в ближайшее время сменится на картинку девушки с сияющими глазами, тарелкой свежих фруктов и стаканом чистой родниковой воды.
Мир меняется, и экологический, экономический и общечеловеческий кризис больше ни для кого не секрет: мы подошли к моменту, когда нам шаг за шагом следует меняться, если мы хотим оставаться здоровыми, счастливыми и жить на цветущей планете, а не продвигаться в будущее из мультика “Валл-и” или реальность Нео Сеула. Все в нашем мире взаимосвязано, и то что мы едим отражается не только на нашем состоянии, но и на состоянии всей планеты. Чем более сознательный выбор мы делаем, тем более счастливыми и здоровыми остаемся как мы сами, так и весь окружающий мир.
Недовольства, депрессии, усталость и недостаток сил, морщины, лишние сантиметры, а так же загрязнение окружающей среды чрезмерным количеством упаковки, огромный перерасход топлива, выброс парниковых газов, метана, фактически, рабский труд людей в странах третьего мира, рост числа заболеваний людей ожирением, диабетом и раком в развитых странах, все большее ускорение темпа жизни — все это связано. Теперь давайте остановимся и примем решение о том, что все это нам не нужно.
Каждый человек хочет быть счастливым и любимым. Давайте признаемся себе: как единый организм, представляющий собой синергию живых существ и планеты, мы не можем быть счастливыми, пока кто-то из этих живых существ страдает, кем бы он ни был. В глубине души каждого, даже если этот человек окаменел под слоем обстоятельств жизни, есть сострадание к другим. Для того чтобы быть счастливыми и жить полной жизнью, примите решение измениться — большие перемены начинаются с маленьких шагов каждого из нас. Изменения в вашем питании влекут за собой гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд. Меняя свои пищевые предпочтения, вам будет благодарен не только ваш организм, но и вся Земля.
1 – ПЕЙТЕ БОЛЬШЕ ВОДЫ
Старайтесь пить как можно больше чистой воды. Эту базовую потребность нам нужно восстанавливать, так как по большому счету мы разучились это делать. Кофе с утра, стаканчик с собой из кафе, чашки чая перед компьютером и даже пакетик матэ — все эти напитки приводят к сильному обезвоживанию. Вы не только не получаете нужное количество воды, но и с излишком выводите ее из организма, приводя к еще большей клеточной жажде, помимо всего прочего систематически перегружая надпочечники и сосуды. Газировка, сладкий чай в бутылках, пакетированные соки, и даже различные “обогащенные полезные напитки” не заменят вашу потребность в чистой питьевой воде.
Если у вас ее еще нет — создайте для себя новую привычку пить как минимум стакан воды после пробуждения и перед сном, а так же следите за тем, сколько вы выпиваете жидкости в течение дня. Старайтесь выпивать в среднем 2 литра воды в день. Используйте приложение Water Balance, если пока что вам сложно самостоятельно рассчитывать вашу потребность в воде. Через какое-то время вы привыкните к новому для вас объему жидкости и не будете нуждаться в том, чтобы вносить результаты.
Вместо чая пейте травы — их ассортимент невероятно широк и отличается множеством полезных свойств, среди которых каждый может найти что-то подходящее именно для него. Травяные чаи растворяют шлаки, а полноценный объем воды помогает их выведению из организма.
Вместо кофе пейте с утра тонизирующий свежевыжатый овощной сок из огурца и сельдерея, свеклы с имбирем или моркови, все с добавлением зеленого яблока. Если пока что сложно отказаться от кофе полностью, замените его органическим какао или цикорием. Позже вы сможете отказаться и от них. Вечерами согреться и повысить сопротивляемость организма поможет горячий пряный имбирный напиток с лимоном или ягодный пунш.
2 – СЪЕДАЙТЕ ПОРЦИЮ БОЛЬШОГО САЛАТА ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
Даже если пока что вам сложно отказаться от большинства привычных вам продуктов, попробуйте начать с того, что введете в ваш рацион ежедневную большую порцию салата с большим количеством листовой зелени и свежих овощей. Эти продукты отлично ощелачивают организм (что дает компенсацию при преимущественно кислотном питании), поставляют необходимое количество витаминов и микроэлементов, а так же помогают выводить токсины и шлаки, за счет большого количества растительной клетчатки. Простор для экспрериментов ограничен только доступностью продуктов: конечно же лучше всего выбирать сезонные. Добавляйте запеченные овощи, киноа, пшено, оливки, семечки или авокадо. Старайтесь не перебарщивать с маслом и заправлять салаты лимонным соком или небольшим количеством органического яблочного уксуса, добавлять любимые травы и специи, вместо обычной соли добавлять розовую гималайскую или черную.
3 – ЗАМЕНИТЕ МЯСО ИСТОЧНИКАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА
Это действительно важно. Не стоит продолжать верить в мифы, созданные людьми, стоящими у руля промышленного животноводства и официальной медицины, которым выгодно продавать вам наполненное антибиотиками мясо и лекарства. В наши дни многочисленные исследования доказывают факт того, что красное мясо не является полезным продуктом для нашего здоровья. Помимо роста риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других функциональных нарушений, промышленное производство мяса наносит колоссальный вред экологии нашей Земли, способствуя вырубке тропических лесов, загрязнению воды и почв, перерасходу ресурсов и как следствие сильному изменению климата. На эту тему написано множество статей, в том числе в моем блоге: I II.
Если вам непросто перейти к другому рациону сразу, то начните с малого: откажитесь для начала от красного мяса, затем от курицы, и позже исключите из своего рациона рыбу и яйца. Заменяйте куриные яйца перепелиными, старайтесь выбирать нежирные сорта рыбы, но лучше всего перестать использовать эти продукты вообще.
Вместо них включите в свой рацион бобовые, тофу, семечки, водоросли и оливки. Вы почувствуете себя во много раз лучше и легче, а так же избавитесь от вовлеченности в бессердечную индустрию промышленного животноводства. В конце концов, если это так же сложно, присоединитесь к движению Meatless Mondays, к которому уже присоединились такие знаменитости как Пол Маккартни, Альберт Гор, Гвинет Пэлтроу, Кейт Мосс и многие другие, и постепенно меняйте свои предпочтения.
4 – ЗАМЕНИТЕ САХАР, ШОКОЛАД И ПРОДУКТЫ ИЗ БЕЛОЙ МУКИ ПОЛЕЗНЫМИ ДЕСЕРТАМИ
Я, как человек имевший действительно серьезную зависимость от сладкого, которая в совокупности с другими факторами привела меня к сахарному диабету, могу сказать вам с абсолютной уверенностью: сахар это наркотик и остановиться стоит как можно скорее. Кремовые бисквитные торты, пончики с глазурью, капкейки, многообразие шоколадок и конфет — все это только создает сильные колебания уровня глюкозы и инсулина, приводя к нарушениям эндокринной системы, а так же вызывает зависимость, плохое настроение и самочувствие.
Если пока что вам сложно перестать пить сладкие горячие напитки — используйте как подсластитель сироп топинабура или фиников, а лучше всего наиболее полезный подстаститель — стевию. Попробуйте есть достаточное количество фруктов в первой половине дня, чтобы не чувствовать тягу к сладкому, но если пока что печенья, шоколадки и выпечка продолжают нестерпимо манить вас, замените эти продукты на их более полезные аналоги: энергетические батончики, горький шоколад (не менее 85% какао), цельнозерновые мюсли без кукурузного сиропа и веганские десерты, которых становится все больше и больше. Но на самом деле, небольшое количество качественных сухофруктов, и достаточное количество свежих спелых фруктов на первый или второй завтрак, а так же в перерывах между приемами пищи (но не сразу после еды) могут удовлетворять вашу естественную потребность в сладком.
5 – ЗАМЕНИТЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ НА ИХ ПОЛЕЗНЫЕ АНАЛОГИ
Молочные продукты и особенно сыр вызывают зависимость. Все молочные продукты содержат казеин. Казеин — это белок, который в процессе переваривания расщепляется и вырабатывает вещество казоморфин. Само название этого вещества позволяет нам провести параллели с известным наркотиком, и понять по какой схеме оно воздействует на мозг. Подробнее об этом и о других пищевых зависимостях, а так же методах освобождения от них можно прочитать в книге доктора Нила Барнарда “Преодолеваем пищевые соблазны”.
Замените коровье молоко на растительное: соевое, миндальное, кокосовое, молоко из фундука или кешью. Если время позволяет вам — делайте ореховое молоко самостоятельно, так вы сможете избежать лишнего сахара и других ненужных компонентов в составе пакетированного. Замените сыр на тофу, авокадо, оливки, водоросли и орехи. Если сразу отказаться ото всех молочных продуктов кажется сложным, для начала перейдите на продукты из козьего молока, они гораздо более полезные и легкие в усвоении.
И конечно же старайтесь больше двигаться, регулярно заниматься физическими нагрузками, бывать на свежем воздухе и испытывать положительные эмоции. Не осуждайте себя, если что-то не получается сразу, подходите ко всему постепенно и будьте благодарны себе и миру за все предоставляющиеся возможности для развития. Старайтесь быть искренними и открытыми, слушайте свое тело и радуйтесь жизни.